Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute doch so nah wächst? Nach dieser ein wenig abgewandelten Devise genießen immer mehr Menschen. Vor allem jene, denen gutes Essen, die Gesundheit und Umwelt gleichermaßen am Herzen liegen. Nicht zuletzt deshalb wird die regionale Küche immer beliebter. Auch bei unseren Gästen im Gradonna Mountain Resort und in der Dolomiten Residenz Sporthotel Sillian.
Nichts gegen neue Geschmackserlebnisse aus fernen Ländern. Aber Tatsache ist nun einmal, dass regionale Küche kein Verzicht auf kulinarische Abenteuer bedeutet. Die Rückbesinnung auf das Naheliegende sowie das Entdecken lang vergessener Rezepte erweitern sogar unseren Geschmackshorizont. Und so ganz „nebenbei“ nützt der Griff zu regionalen Produkten der Umwelt und schützt das Klima. Ganz zu schweigen vom Tierschutz. Denn Fleisch direkt vom Hof bedeutet, dass die Tiere keine langen und stressigen Transportwege zurücklegen müssen und nicht aus Massentierhaltung stammen. Aus allen diesen Gründen haben sich das Gradonna Mountain Resort und die Dolomiten Residenz Sporthotel Sillian als Mitgliedsbetriebe der AMA GENUSS REGION zertifizieren lassen. Aber was bedeutet das für Sie als Gast?
Mitglieder der AMA GENUSS REGION
Zunächst einmal können Sie davon ausgehen, dass sowohl das Gradonna als auch die Dolomiten Residenz Sporthotel Sillian Fleisch, Milchprodukte, Eier, Gemüse Obst, Fisch und Wild aus der Region beziehen. Zum Beispiel von bäuerlichen Direktvermarktern oder Manufakturen, die den strengen AMA-GENUSS-REGION-Richtlinien gerecht werden müssen. Die wichtigsten sind hohe und geprüfte Qualität, nachvollziehbare Herkunft, kurze Transportwege und im Fall von Gastronomiebetrieben selbstverständlich die frische Zubereitung der Speisen. Diese klaren Qualitätskriterien überprüfen externe Kontrollstellen regelmäßig, objektiv und sehr konsequent. Nicht umsonst ist das Gütesiegel AMA GENUSS REGION staatlich anerkannt und von der EU notifiziert. Aber kehren wir wieder zurück ins Gradonna und in die Dolomiten Residenz Sporthotel Sillian.
Frisch aus der hauseigenen Metzgerei
Wie ernst man im Gradonna den Gedanken der Regionalität nimmt, lässt sich auch an der hauseigenen Metzgerei festmachen. Dort wird Wild-, Kalb- und Rindfleisch direkt verarbeitet. Die Kräuter in den Speisen im Gradonna kommen vielfach aus dem eigenen Garten und aus dem Nationalpark Hohe Tauern. Darüber hinaus kooperieren sowohl das Gradonna als auch die Dolomiten Residenz Sporthotel Sillian mit ausgewählten regionalen Lieferanten und Bauern aus der Region. Letztere verwenden bei der Herstellung ihrer Produkte selbstverständlich Rohstoffe aus dem eigenen Betrieb. In den Manufakturen wie etwa bei Metzgern, Bäckern und in Konditoreien werden regionale Zutaten zu hochqualitativen Lebensmitteln veredelt. Weshalb in beiden Häusern vom ofenfrischen Brot aus der Dorfbäckerei bis zu Milch und Käse von Almbauern aus Osttirol nur kontrollierte (Bio-)Qualität auf den Tellern der Gäste landen. Kurz gesagt: Man schmeckt die Vielfalt. Guten Appetit!
